Le sucre utilise le circuit de recompense a l’instar des produits psychoactifs, ce qui peut creer une veritable addiction. Eva Vacheau, biochimiste et nutritionniste, explique que « les pulsions sont soudaines, irrepressibles ».
Face a ces pulsions, la specialiste prene la deculpabilisation et recommande d’integrer des proteines a tous les repas pour stabiliser la glycemie. « Au lieu de supprimer le sucre, on additionne des proteines et des fibres le matin, le midi et le soir ».