Bernard Srour, chercheur en epidemiologie nutritionnelle a l’INRAE, fait le point : « Un aliment ne peut, a lui seul, prevenir le cancer. Le cancer est une maladie multifactorielle. » Il recommande une alimentation diversifiee, riche en produits vegetaux, en limitant la viande rouge et la charcuterie.
Avec plus de 130 publications, le chercheur insiste sur l’importance d’une approche globale : l’alimentation joue un role notamment dans les cancers digestifs, mais l’activite physique, le tabac et l’alcool sont aussi des facteurs determinants.