Un trésor nutritionnel à préserver
Le régime méditerranéen, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, est un modèle nutritionnel reconnu mondialement pour ses bienfaits. Les Marocains en sont les héritiers naturels : leur cuisine traditionnelle regorge d’ingrédients bénéfiques pour la santé.
Les études scientifiques ne cessent de confirmer les vertus du régime méditerranéen : réduction du risque cardiovasculaire, prévention du diabète, ralentissement du déclin cognitif. L’huile d’olive, les légumineuses, les céréales complètes, le poisson et les légumes de saison en sont les piliers.
La cuisine marocaine traditionnelle coche toutes les cases : tajines aux légumes de saison, poissons grillés, salades variées, couscous aux légumes. L’utilisation généreuse d’épices apporte des antioxydants précieux.
Les nutritionnistes encouragent un retour aux recettes traditionnelles et une réduction des plats industriels. Associer le meilleur de la tradition culinaire marocaine aux recommandations modernes est la voie royale pour une santé optimale.